Giỏ hàng

Nước màu đỏ chảy ra từ món Steak có phải là máu?

Được coi là món "tây" hấp dẫn, ngon miệng và đẹp mắt, song rất nhiều người còn e ngại về nước màu đỏ chảy ra từ món Steak. Do vậy, dù yêu thích nhưng nhiều người vẫn lựa chọn "well done - chín kỹ" khi thưởng thức món ăn này.

nuoc-mau-do-chay-ra-tu-mon-steak-co-phai-la-mau

Nước màu đỏ chảy ra từ món steak có phải là máu?

Steak, hay còn gọi là bò bít tết là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Hương vị ngọt mềm từ món ăn này luôn luôn đủ hấp dẫn để chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào.

Món Steak chuẩn Âu có 7 cấp độ chín khác nhau bao gồm: Raw (thịt sống hoàn toàn), Blue Rare (thịt chín 10%), Rare (thịt chín 25%), Medium Rare (độ thịt chín và sống cân bằng 50%), Medium (chín dần ở 75% phần thịt), Medium Well (chín gần hết 90% phần thịt), Well Done (100% thịt chín đều).

Mặc dù hay được “nghe nhiều” về việc thịt tái sẽ giữ được hương vị ngọt, có độ mềm, mọng nước và thơm ngon hơn so với thịt chín kỹ, tuy nhiên, rất nhiều người vẫn còn e ngại về thứ nước màu đỏ chảy ra từ món ăn này. Hầu hết mọi người cho rằng, chất lỏng màu đỏ tiết ra từ miếng bò bít tết chính là máu nên thường đề phòng bằng cách chọn mức độ chín vừa hoặc chín kỹ.

Trên thực tế, chất lỏng màu đỏ tiết ra từ món steak có màu giống như màu máu nhưng thực chất lại là sắc tố cơ myoglobin, là sắc tố đỏ ban đầu của thịt nguyên liệu và là nơi dự trữ oxy cho sự hô hấp tế bào cơ khi còn sống. Và tất nhiên, chúng hoàn toàn ăn được, không ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

Đa số các động vật có thịt đỏ đều chứa Myoglobin. Bởi các loài động vật này sử dụng nhiều cơ của chúng cho các hoạt động, vì vậy chúng chứa nhiều Myoglobin hơn. Trên các loại gia súc lớn như trâu, bò, bắp cơ nào chịu nhiều lực lúc còn sống (các cơ vùng cổ, vùng vai và chi trước, vùng bụng) hoặc cơ vận động nhiều sẽ sậm màu hơn cơ ít vận động.

Như vậy, nước màu đỏ chảy ra từ món steak hoàn toàn không phải là máu. Điều này có nghĩa là bạn có thể hoàn toàn yên tâm với món bò bít tết ở mức tái mà không sợ ảnh hưởng tới sức khỏe nhé. Ngoài ra những các bạn cũng thể tham khảo thêm các món ăn khác tại website BeefDaily hoặc gọi điện đến Hotline để được 1900088858 để được hỗ trợ.

1900 088 858